মাংস নরম করতে চান? রান্নার সময়ে মেনে চলুন এই সহজ কিছু টোটকা
Odd বাংলা ডেস্ক: চিকেন এমনিতে খুবই নরম মাংস, তা সেদ্ধ করার জন্য আলাদা করে কোনও উপায় অবলম্বন করতে হয় না। কিন্তু মাটন রান্নার সময়ে অনেকেরই চিন্তা থাকে এই নিয়ে যে মাংস ঠিকমতো সেদ্ধ হবে তো! কারণ মাংস সম্পূর্ণ রূপে সেদ্ধ না হলে কিন্তু তা মোটেও স্বাস্থ্যকর নয়। এই চার উপায় আপনার রান্না খাসির মাংস হবে নরম তুলতুলে।
- অনেকেই জানেন না, মাংস টুকরো করারও একটি নির্দিষ্ট পদ্ধতি রয়েছে৷ ইচ্ছে মতো কেটে ফেললে তা কিন্তু সঠিকভাবে সেদ্ধ ও নরম হতে সময় নেয়৷ মাংসের যে দিকে ফাইবার রয়েছে, সেইদিক থেকেই কাটতে হবে৷ এর উল্টো দিকে কাটলে মাংস ছিবড়ে হয়ে যাবে৷ তাই দোকানে কাটানোর আগে এই বিষয়টি খেয়াল রাখবেন।
- মাংস নরম তুলতুলে করতে ম্যারিনেট করাটা বিশেষভাবে জরুরী। মাংস নরম করতে টক দই আর কাঁচা পেঁপের পেস্টে রান্নার আগে মাংসে অন্তত ২-৩ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন৷ যদি হাতে সময় থাকে তাহলে ৬ ঘণ্টা পর্যন্তও ম্যারিনেট করে রাখতে পারেন৷ খুব ভাল হয় যদি ম্যারিনেট করে সারারাত ফ্রিজে রেখে দেওয়া যায়। এতে মাংস আরও ভাল করে সেদ্ধ হবে।
- একান্তই যদি ম্যারিনেট না করতে পারেন, তাহলে শুধুমাত্র নুন-হলুদ মাখিয়ে ২ ঘণ্টা মতো রেখে দিন৷ এতে মাংস খুব ভাল নরম হবে৷
- মাংস ভাল করে সেদ্ধ করতে চাইলে একটু ধীরে রান্না করুন৷ গ্যাস কমিয়ে ধীমে আঁচে রান্না করতে পারলে মটন নরম হবেই হবে৷
Post a Comment