বাড়িতে কীভাবে বানাবেন দোকানের মতো বিউলির ডালের হিং-এর কচুরি, দেখুন রেসিপি
Odd বাংলা ডেস্ক: বাড়িতে খুব সহজেই বানিয়ে নিতে পারেন বাড়িতেই, তাও আবার হাতের কাছে থাকা কিছু সহজ উপকরণের সাহায্যে। দেখে নিন চটজলদি রেসিপি।
উপকরণ-
- ময়দা- ৫০০ গ্রাম
- সাদা তেল- ২ টেবিল চামচ
- চিনি- ১ চা চামচ
- নুন- স্বাদমতো
পুর তৈরির জন্য
- বিউলির ডাল- ২০০ গ্রাম
- আদা-১ টুকরো
- মৌরি- ২চা চামচ
- কাঁচা লঙ্কা- ৪টে
- হিং-১চা চামচ
- গোটা জিরে- ১/২ চা চামচ
- নুন-স্বাদমতো
- চিনি-১চা চামচ
- সর্ষের তেল-২ টেবিল চামচ
- ভাজার জন্য-সাদা তেল
প্রণালী-
- প্রথমে ময়দার মধ্যে স্বাদ মতো নুন চিনি ও তেল দিয়ে ভাল করে ময়ান দিন। এরপর অল্প অল্প করে জল ভাল করে মেখে নিতে হবে। সামান্য তেল মাখিয়ে ডো-টা ঢাকা দিয়ে রেখে দিন বেশ কিছুক্ষণ।
- যেদিন কচুরি বানাবেন, তার আগের রাতে বিউলির ডাল ভাল করে ধুয়ে সারারাত ভিজিয়ে রাখুন। এরপর জল ছেঁকে নিয়ে মিক্সারে ব্লেন্ড করে নিন। মনে রাখবেন খুব মিহি পেস্ট হবে না। একটু কুচি কুচি ডালের দানা থাকবে, তাহলে তা খেতে আরও সুস্বাদু হবে।
- এবার মৌরি একটু শুকনো খোলায় হালকা ভেজে নিয়ে মিক্সারে দিয়ে তার মধ্যে একে একে আদা ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে বেঁটে নিতে হবে। তবে এই বাটাটাও মিহি করে বাটাবেন না, একটু দানা দানা থাকবে। এবার কড়াইয়ে বসিয়ে তাতে দুই টেবিল চামচ সর্ষে তেল গরম করে তাতে একে একে গোটা জিরে ও হিং দিয়ে একটু নেড়ে নিয়ে তার মধ্যে আদা-মৌরি-কাঁচা লঙ্কা পেস্টটা দিয়ে দিন।
- এরপর তার মধ্যে ডাল বাটাটা দিয়ে দিন। এরপর তাতে দিন স্বাদমতো নুন ও চিনি দিয়ে দিতে দিন। এরপর ভাল করে নাড়তে নাড়তে ডালটা শুকিয়ে নিতে হবে। এরপর মিশ্রণটি একটি পাক্রে ঢেলে ঠান্ডা করে নিন।
- এবার ময়দাটা আবারও একটু মেখে নিয়ে তার থেকে লেচি কেটে নিয়ে হাতের সাহায্যে বাটির মতো আকারে গড়ে নিন। এবার তার মধ্যে ডালের পুর ভরে মুখ টা ভালো করে বন্ধ করে গোল করে নিন। এবার সেটাকে একদম লুচির মতো করে বেলে নিন। এইভাবে এক এক করে সব কচুরিগুলি ভেজে নিন।
- এবার গ্যাসে কড়াই বসিয়ে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে গরম হতে দিন। এরপর তেলের মধ্যে একে একে কচুরিগুলো দিয়ে সোনালী করে ভেজে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন আলুর তরকারির সঙ্গে। সঙ্গে স্যালাড দিতে ভুলবেন না।
Post a Comment