ঘরবন্দি জীবনে পেয়ে যান কলকাতার স্ট্রিট ফুডের স্বাদ, দেখে নিন ডালের পকোড়ার সহজ রেসিপি
Odd বাংলা ডেস্ক: লকডাউনের কারণে অনেকদিন ঘরবন্দি। কলকাতার স্ট্রিটফুডের স্বাদ নিশ্চয় অনেকে ভুলেই গিয়েছেন। কিন্তু চিন্তা নেই, বাড়িতেই বানিয়ে নিতে পারেন কলকাতার বিখ্যাত ডালের পকোড়া।
বানাতে যা যা লাগবে-
- মটর ডাল- আধ কাপ
- হলুদ গুঁড়ো ১/৪ চা-চামচ
- আদা ও কাঁচা লঙ্কা বাটা- ১ চা চামচ
- লাল লঙ্কা গুঁড়ো- স্বাদমতো
- ভাজা জিরে গুঁড়ো- ১ চা চামচ
- হিং-১/৪ চা চামচ
- নুন-স্বাদমতো
প্রণালী-
- প্রথমে দুরকম ডাল একসঙ্গে মিশিয়ে ভাল করে ধুয়ে নিন।
- তারপর তা জলে ভিজিয়ে রাখুন ২-৩ ঘণ্টা বা তার বেশিও রাখতে পারেন। এবার ডালটা ছেঁকে তুলে নিয়ে মিক্সিতে পেস্ট করে নিতে হবে।
- পেস্ট করার সময়ে মিক্সিতে দিন শুকনো খোলায় ভাজা জিরে গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো এবং হিং এবং সবশেষ দিন আদা-কাঁচা লঙ্কার পেস্ট।
- ডাল কিন্তু মিক্সিতে পুরো মিহি পেস্ট করবেন না। কিছু ভাঙা ভাঙা ডাল রেখে পেস্ট করবেন। এতে পকোড়ার স্বাদ আরও ভাল হবে।
- এবার ছোট ছোট বড়ার আকারে গড়ে মাঝারি আঁচে বড়াগুলি ডিপ ফ্রাই করে নিন।
- গরম গরম পরিবেশন করুন পুদিনার চাটনির সঙ্গে।
Post a Comment