মলের জীবাণুর সন্ধান ফুচকাতে, রয়েছে করোনাও, বিক্রি বন্ধ করা হল ফুচকা

Odd বাংলা ডেস্ক: মজাদার খাবার ফুচকা শিশু থেকে শুরু করে বয়স্ক পর্যন্ত বহু মানুষেরই প্রিয় । কিন্তু জলবাহিত বহু রোগের জন্য দায়ী ফুচকা । ফুচকা থেকে ছড়াচ্ছে পেটের রোগ । এমন কি করোনার ভাইরাসের জীবানুও মিলেছে ফুচকাতে। ঘরে ঘরে মানুষ টাইফয়েড, জন্ডিস ও খাদ্যে বিষক্রিয়ার দরুণ পেটের নানা রোগে ভুগছে ।সারাবিশ্বে এখন পর্যন্ত করোনাভাইরাসে আক্রান্ত হিসেবে শনাক্ত হয়েছে ৮৪ লাখ তিন হাজার পাঁচশ ৯৯ জন এবং মারা গেছে চার লাখ ৫১ হাজার তিনশ ৮৩ জন। তার মধ্যে ভারতেই আক্রান্ত হিসেবে শনাক্ত হয়েছে তিন লাখ ৬৭ হাজার দু'শ ৬৪ জন এবং মারা গেছে ১২ হাজার দু'শ ৬২ জন। করোনা সংক্রমণের ভয়ে অনির্দিষ্টকালের জন্য কানপুরে ফুচকা বিক্রি বন্ধ ঘোষণা করা হয়েছে। মঙ্গলবার এক বিবৃতিতে এ সিদ্ধান্তের কথা জানান কানপুরের জেলা প্রশাসক ড. ব্রহ্মাদেও রাম তিওয়ারি। রাম তিওয়ারি বলেন, সারা ভারতের সঙ্গে পাল্লা দিয়ে কানপুরে বাড়ছে করোনা আক্রান্তের সংখ্যা।

‘ফুচকা’— এই নামটা শুনলেই জিভে জল চলে আসে! কুড়মুড়ে গোলাকৃতির খোলের ভেতর মশলাদার ঝাল ঝাল চটপটি আলুর পুর আর তার উপর টকমিষ্টি তেঁতুল জল। আস্ত একটা ফুচকা মুখে পুরে নিয়ে কামড় দেওয়ার সঙ্গে সঙ্গে ভেঙে যায়। এর পর মুখে স্বাদের যে ঝড় ওঠে সেটার তুলনা কি অন্য কিছুর সঙ্গে হয়? আমাদের আশপাশে এমন খুব কম মানুষকেই খুঁজে পাওয়া যাবে, যারা ফুচকা খেতে ভালবাসে না। আমাদের কাছে এই খাবারটি এত এত প্রিয় অথচ সেই ফুচকার ব্যাপারে বিস্তারিত আমরা ক’জনই বা জানি? ভারত-সহ পুরো উপমহাদেশেরই একটি বিখ্যাত জনপ্রিয় মুখরোচক ফুচকা। নানারকমের ফুচকা আছে। গোলগাপ্পা, ফুলকি, টিক্কি, পানি কে বাতাসে, ফুচকা, গুপচুপ, বাতাসি, পাকাডা, পানিপুরি কিংবা পাকোরি-সহ নানা নাম। এ সবের নামকরণের নজিরগুলো বেশ কৌতূহলোদ্দীপক। যেমন গোলগাপ্পার নামকরণ গোল একটা ফুচকাকে এক গাপ্পায় অর্থাৎ একেবারে মুখে পুরে নেওয়ার কারণে হয়েছে। আবার পানিপুরি বলা হয় ফুলন্ত মচমচে পুরির ভেতর টক-ঝাল-মিষ্টি জল দিয়ে খাবার কারণে। পানিপুরির উদ্ভব হয়েছিল দক্ষিণ বিহারের মগধে। প্রথম দিকে ফুলকি নামে পরিচিত এই খাবার সম্পর্কে ন্যাশনাল জিওগ্রাফিক জার্নাল অব ইন্ডিয়ায় বিশদ বিবরণ রয়েছে। ওই বিবরণে এই খাবারের উৎপত্তিস্থল হিসেবে অবশ্য বারাণসীর কথা বলা হয়েছে।