বাড়িতে কীভাবে বানাবেন খোয়া ক্ষীর, জেনে নিন রেসিপি
Odd বাংলা ডেস্ক: মিষ্টি বানাতে সবচেয়ে প্রয়োজনীয় উপকরণটি হল খোয়া ক্ষীর। এরজন্য অনেকে মিষ্টির দোকান থেকে খোয়া ক্ষীর কিনে আনেন। তবে বাড়িতেই খোয়া ক্ষীর বানানোর সহজ পদ্ধতি আজ রইল আপনাদের জন্য।
উপকরণ-
- ফুল ফ্যাট দুধ- আধ লিটার (২০০ গ্রাম খোয়া ক্ষীর তৈরি হবে)
- গুঁড়ো দুধ (বাজার চলতি গুঁড়ো দুধের প্যাকেট ছোটো ২টো)
- কনডেনসড মিল্ক- স্বাদমতো
- এলাচের গুঁড়ো- সামান্য
- ঘি- ১ চামচ
প্রণালী-
- প্রথমে একটি পাত্রে ঠান্ডা দুধ ঢেলে তার মধ্যে গুঁড়ো দুধ ভাল করে মিশিয়ে নিন। কারণ গুঁড়ো দুধ যদি সরাসরি গরম আঁচে কড়াইতে দেন তাহলে দুধ দলা পাকিয়ে যেতে পারে। এই মিশ্রণটিতে আপনারা চাইলে গুঁড়ো দুধের পরিমাণটা একটু বাড়িয়েও দিতে পারেন।
- এবার গ্যাসে ফুল ফ্যাট দুধটা দিয়ে দিন, যতক্ষণ না দুধ গরম হচ্ছে গ্যাসের আঁচটা একদম বাড়িয়ে রাখবেন। এরপর একদম কম আঁচে নিয়ে দুধ গরম হয়ে এলে, যে গুঁড়ো দুধ লিকুইড দুধের সঙ্গে মিশিয়ে রেখেছিলেন সেই মিশ্রণটা দুধের মধ্যে অল্প অল্প করে মিশিয়ে নিন। একেবারে পুরোটা মেশাতে যাবেন না। অল্প অল্প করে মেশাবেন আর মিক্স করতে থাকবেন।
- এরপর দুধ ফুটে ঘন হয়ে এলে প্যানের চারপাশে লেগে থাকা দুধটা খুন্তি দিয়ে দুধের মধ্যে মিশিয়ে দিতে থাকুন। এবার এর সঙ্গে মিশিয়ে দিন কনডেনসড মিল্ক। যে যেমন মিষ্টি খেতে পছন্দ করেন, সে সেইরকম বুঝে কনডেনসড মিল্ক মেশাবেন।
- এরপর টানা দুধটা নাড়তে হবে। খোয়া ক্ষীর তৈরি হতে একটু সময় লাগে তাই ধৈর্য ধরে নাড়তে থাকুন। একটা সময় পর দেখবেন মিশ্রণটি একটা মন্ডের আকার ধারণ করেছে। কড়াই থেকে ছেড়ে গিয়েছে। মন্ডটি একদম নরম হয়ে এলে তাতে এক চামচ ঘি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। ওপর থেকে একটু এলাচের গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন। এরপর ১ মিনিট মতো মিশিয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি খোয়া ক্ষীর।
খোয়া ক্ষির ফ্রিজে এক মাস পর্যন্ত স্টোর করে রাখতে পারবেন।
Post a Comment