আর দোকান থেকে কিনবেন না, বাড়িতেই বানিয়ে নিন সুস্বাদু মেয়োনিজ, দেখে নিন রেসিপি

Odd বাংলা ডেস্ক: স্যানউইচ, টোস্ট কিংবা স্যালাড- যাই হোক না কেন এর সবথেকে গুরুত্বপূর্ণ উপকরণ হল মেয়োনিজ। সাধারণত আপনাদের বেশিরভাগই দোকান থেকে কেনা মেয়োনিজ খাবারে ব্যবহার করেন। কিন্তু আজ আপনাদের জানাব বাড়িতে কীভাবে বানাবেন মেয়োনিজ। দেখে নিন রেসিপি-

উপকরণ-

• ডিম– ১টি

• সাদা সর্ষের গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ

• সাদা গোলমরিচের গুঁড়ো- ১/২চা চামচ

• লেবুর রস- ১টেবিল চামচ

• চিনি– ১/৪চা চামচ

• নুন- সামান্য

• তেল- ৩ বা ৪ কাপ

প্রণালী

প্রথমে ডিমের কুসুম এবং সাদা অংশটি আলাদা করে নিন। এবার দুটোকে আলাদা আলাদাভাবে বিটার দিয়ে ফেটিয়ে নিন। এবার দুটো মিশ্রণকে একসঙ্গে করে এর মধ্যে সাদা সরিষার গুঁড়ো, সাদা গোলমরিচের গুঁড়ো, লেবুর রস, সামান্য নুন ও চিনি মিশিয়ে বিট করে নিন। এবার মিক্স করে রাখা এই সমস্ত উপকরণগুলো একটি ব্লেন্ডারে নিন। ধীর গতিতে ব্লেন্ডার চালাতে থাকুন এবং ওপর থেকে অল্প অল্প করে তেল ঢালতে থাকুন। এইভাবে ক্ষেপে ক্ষেপে তেল ঢালতে হবে, একসঙ্গে সব তেলটা দিয়ে দিলে কিন্তু মেয়োনেজ জমবে না। এবার মিশ্রণটি ঘন হয়ে জমে গেলে ব্লেন্ডার বন্ধ করে দিন। ব্যস, আপনার মেয়োনিজ তৈরি।

সাবধানতা-

• মেয়োনেজ তৈরিতে ফ্রিজে রাখা ডিম সরাসরি বের করে ব্যবহার করবেন না। ডিম ফ্রিজ থেকে বের করে ঘরোয়া তাপমাত্রায় নিয়ে আসতে হবে।
• তেলের পরিমাণ নির্ভর করে ডিমের আকারের উপর। ব্লেন্ডারে যখনই মিশ্রণটি একদম ঘন হয়ে যাবে, তখনই বুঝবেন যে আর তেল দিতে হবে না।
• যদি বানানোর সময় মেয়োনেজ ফেটে যায়, তাহলে আরেকটা ডিম ফাটিয়ে নিয়ে ব্লেন্ড করতে থাকুন। এতে মিশ্রণটি জমে যাবে।
• স্বাদের ভিন্নতা আনার জন্য ধনেপাতা, রসুন কুচি, পুদিনা পাতা দিতে পারেন।
• এই মেয়োনিজ আপনারা ফ্রিজে ২-৩ দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারবেন। তবে ১ সপ্তাহের জন্য সংরক্ষণ করতে চাইলে লেবুর রসের জায়গায় ভিনেগার দিতে পারেন।