আজকের স্পেশাল রেসিপি: ঘরোয়া পদ্ধতিতে চিকেন রেজালা
Odd বাংলা ডেস্ক: চিকেনপ্রেমীরা চিকেনের যেকোনও পদ খেতে খুবই পছন্দ করেন। তাই আজ চিকেন প্রেমীদের জন্য রইল চিকেন রেজালা রেসিপি।
চিকেন রেজালা বানাতে লাগবে-
- চিকেন-৫০০ গ্রাম
- পেঁয়াজ বাটা- ২ টো মাঝারি আকারের
- আদা-রসুন বাটা- ১ চা-চামচ
- কাঁচা লঙ্কা কুচি- ২ টেবিল চামচ
- কাজুবাদাম বাটা- ২ টেবিল চামচ
- চিনি- স্বাদমতো
- নুন- স্বাদমতো
- পোস্ত বাটা- ১ চা-চামচ
- শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো- সামান্য
- কাশ্মিরী লঙ্কার গুঁড়ো- সামান্য
- টক দই- ২০০ গ্রাম
- গরম মশলা- গোটা এবং পাউডার
- তেজ পাতা- ২টি
- ঘি বা তেল
প্রণালী
সবার প্রথমে পেঁয়াজ-কাজুবাদাম একসঙ্গে সেদ্ধ করে তাতে পোস্ত দিয়ে একটা পেস্ট তৈরি করে নিতে হবে। এবার গ্যাসে কড়াই বসিয়ে তাতে একটু ঘি বা তেল দিয়ে তার মধ্যে গোটা গরম মশলা এবং তেজ পাতা দিয়ে দিন। মশলার গন্ধ বের হলে পেঁয়াজ-কাজুর পেস্টটা তার মধ্যে দিয়ে দিন। ঘি বা তেলটা ওপরে উঠে এলে তাতে কাঁচা লঙ্কা কুচি ও আদা-রসুন দিয়ে আবার নাড়তে থাকুন। বেশ ভাল করে মিশে গেলে আগে থেকে ভাল করে ফেটানো টক দইটা ধীরে ধীরে দিতে থাকুন এবং নাড়তে থাকুন। খুব ঘন হয়ে গেলে শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো, কাশ্মিরী লঙ্কার গুঁড়ো এবং একটু জল দিতে পারেন। এবারে চিকেনটা আরও একবার ভাল করে মিশিয়ে নিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে দিন। মাংসটা সেদ্ধ হয়ে এলে তার মধ্যে গরম মশলা গুঁড়ো, স্বাদমতো চিনি-নুন দিয়ে ঢাকা দিয়ে ৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখুন।
এবার অন্য একটা পাত্রে ২ চামচ ঘি গরম করে তাতে শুকনা লঙ্কা এবং পেঁয়াজ কুচি একটু লাল করে ভেজে ওপরে দিয়ে ছড়িয়ে দিন। এবার ১০ মিনিট ঢাকা দিয়ে স্ট্যান্ডিং টাইমে রেখে দিলেই তৈরি চিকেন রেজালা।
Post a Comment