আজকের রেসিপি: করাচি হালুয়া, কীভাবে বানাবেন, জেনে নিন বিস্তারিত

Odd বাংলা ডেস্ক: মিষ্টির দোকানে গাঢ় রঙের এই হালুয়া নিশ্চয় অনেকেই দেখেছেন। এর নাম করাচি হালুয়া। বাড়িতে সহজেই বানিয়ে নিতে পারেন এই মিষ্টি। দেখুন রেসিপি-

উপকরণ- 

কর্নফ্লাওয়ারের মিশ্রণ বানাতে-

• কর্নফ্লাওয়ার- 1 কাপ
• জল- 4 কাপ

অন্যান্য উপকরণ- 

• চিনি- 2¼ কাপ 
• জল- 1 কাপ
• লেবুর রস- ১ চা-চামচ
• মাখন বা ঘি- ¼ চা-চামচ
• রেড ফুট কালার বা বীটের রস- ¼ চা-চামচ
• এলাচ গুঁড়ো- ¼ চা-চামচ
• কাজুবাদাম কুচনো- ২ টেবিল চামচ
• আমন্ড কুচি- ২ টেবিল চামচ

প্রণালী- প্রথমত, একটি বড় পাত্রে 1 কাপ কর্নফ্লাওয়ার এবং 4 কাপ জল নিন। দুটি উপকরণ খুব ভাল করে মিশিয়ে নিন এবং নিশ্চিত করুন যেন এই মিশ্রণে কোনও লাম্পস না থাকে। এবার এটিকে আলাদা সরিয়ে রাখুন।

এবার একটি বড় কড়াইতে 2¼ কাপ চিনি এবং 1 কাপ জল নিন। চিনি সম্পূর্ণভাবে গলে যাওয়া পর্যন্ত ভালরভাবে নাড়তে থাকুন। এবার চিনির সিরাটা ফুটিয়ে নিন। এরপর নাড়তে নাড়তে এর মধ্যে কর্নফ্লাওয়ারের গোলাটা দিয়ে দিন। মিশ্রণটা ঘন হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। এবার এর মধ্যে লেবুর রসটা দিয়ে দিন। চিনি ঠান্ডা হয়ে যাতে জমে না যায় এর জন্য লেবুর রস দেওয়াটা খুবই প্রয়োজন। এর মধ্যে ঘি দিয়ে আরও একবার মিক্স করে নিন, যতক্ষণ না ঘিটা মিশে যাচ্ছে। 

প্রায় আধ ঘণ্টা পর দেখবেন মিশ্রণটা চকচকে হয়ে গিয়েছে। এবার এর মধ্যে ¼ চা-চামচ রেড ফুড কালার বা বীটের রসটা দিয়ে দিন। আবারও ভাল করে মিক্স করতে থাকুন। এবার এতে এলাচ গুঁড়ো, কাজু এবং আমন্ড কুচিটা দিয়ে দিন। আরও ১০ মিনিট পর মিশ্রণটিতে সুন্দর রঙ ধরলে তাতে আরও একটু ঘি দিয়ে নামিয়ে নিন। 

এবার মিশ্রণটি একটি ট্রে-তে ঢেলে নিন। ট্রে-টাকে একটু ঝাঁকিয়ে নিয়ে মিশ্রণটি সমান করে নিন। ওপর দিয়ে কিছু শুকনো কাজু-আমন্ড-পেস্তা ছড়িয়ে দিন। এইভাবে আধ ঘণ্টা হালুয়া সেট হতে দিন। এবার ছুরি দিয়ে কেটে হালুয়া পরিবেশন করুন। এই হালুয়া ফ্রিজে রেখে ২ সপ্তাহ রেখে খেতে পারবেন।