বাড়িতে কীভাবে বানাবেন খাস বিহারি লিট্টি-চোখা, জেনে নিন রেসিপি
Odd বাংলা ডেস্ক: খাস বিহারি খাবার হলেও আমাদের রাজ্যেও যথেষ্ট প্রচলিত হল লিট্টি-চোখা। অনেকেই এটি খেতে খুবই পছন্দ করেন। আজ জেনে নিন বাড়িতে কীভাবে বানাবেন লিট্টি-চোখা।
উপকরণ-
- আটা-১ কাপ
- ঘি-৩ টেবিল চামচ
- ছোলার ছাতু- ২/৩ কাপ
- পিয়াজ কুচি-১টি বড়
- কাঁচালঙ্কা কুচি-১ টেবিল চামচ
- রসুন কুচি- ১চা চামচ
- আদা কুচি- ১চা চামচ
- লঙ্কা গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
- টক আমের আচার-১ চা চামচ
- জোয়ান- ১/২ চা চামচ
- সরষের তেল- ১ টেবিল চামচ
- নুন পরিমাণ মতো
প্রণালী-
২ টেবিল চামচ ঘি আর স্বাদমতো নুন দিয়ে একটু শক্ত করে আটা মেখে নিয়ে ১০ মিনিট ঢাকা দিয়ে রেখে দিন। এরপর ওই আটা মাখা থেকে ১০/১২ টা রুটির আকারের বল ভাগ করে নিতে হবে। এরপর ছোলার ছাতুর সঙ্গে ঘি আর আটা বাদে বাকি সব উপকরণ মিশিয়ে অল্প জলের ছিটে দিয়ে শুকনো করে মেখে নিতে হবে। তৈরি হল লিট্টির পুর।
এবার একটি আটার গোলা নিয়ে হাতে ঘি নিয়ে চেপে মাঝখানে একটা বড় ফুটো বানিয়ে তার মধ্যে বেশ খানিকটা ছাতুর পুর ভরে চারদিক থেকে মুড়িয়ে এনে মুখটা বন্ধ করে দিতে হবে।। এভাবে সবকটা গড়ে নিয়ে সেগুলো মাইক্রোওয়েভ-এর গ্রিল র্যাকের উপর রেখে তার উপর ঘি বুলিয়ে কনভেনশন মোডে ১৮০ ডিগ্রী তাপমাত্রায় বেক করে নিয়ে আরও ১০ মিনিট গ্রিল করে নিতে হবে। ঘি মাখিয়ে গরম গরম বেগুন এর ভর্তা বা আলুর চোখা এবং সবুজ চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করুন লিট্টি।
Post a Comment