রসে ভরা কালো জাম, বানিয়ে নিতে পারবেন বাড়িতেই, দেখে নিন রেসিপি
Odd বাংলা ডেস্ক: কালো জাম নাম শুনলেই জিভে জল চলে আসে। ভাজা এবং রসের মিষ্টির মধ্য়ে কালো জামের নাম সবার আগে উঠে আসে। দোকানের মতো সুস্বাদু কালো জাম আপনারা চাইলেই বানিয়ে নিতে পারেন বাড়িতেই। তার জন্য প্রয়োজন সামান্য কিছু উপকরণ, দেখে নিন এক ঝলকে-
উপকরণ-
- গুঁড়ো দুধ- ১/৩ কাপ
- সুজি- ১ টেবিল চামচ
- ময়দা- ১ টেবিল চামচ
- চিনি - ২ কাপ
- বেকিং পাওডার -১/২ চামচ
- সয়াবিন তেল -ভাজার জন্য
- এলাচ - ২ টো
- ছানা - ১ কাপ
- জল- ৩ কাপ
প্রণালী-
সবার প্রথমে গুঁড়ো দুধ, সুজি,ময়দা,বেকিং পাউডার সব একসঙ্গে করে ভাল করে মিশিয়ে নিন ছানার সঙ্গে মাখাতে হবে ২০ মিনিট মতো। এইভাবে মাখতে মাখতে যখন হাতে তেল তেল অনুভব হবে তখন গোল গোল বা একটু লম্বাটে মাপের বুলেটে মতো গড়ে নিন। এবার একটি কড়াইতে ভাজার জন্য তেল গরম দিয়ে আঁচ একদম কমিয়ে দিয়ে একটা একটা করে মিষ্টি তেলে দিয়ে ভাজতে থাকুন। কালো জাম যেহেতু কালো তাই একটু কড়া করেই ভাজতে হবে, ততক্ষণ, যতক্ষণ পযন্ত না কালো জামের কালার আসছে।
অন্য কড়াইতে চিনির সিরা করার জন্য ২ কাপ চিনি তে ৩ কাপ জল দিয়ে, তাতে এলাচ দিয়ে জাল দিয়ে নিতে হবে যখন একটু আঠালো ভাব আসবে তখন নামিয়ে, ভেজে রাখা মিষ্টি গরম গরম সিরায় দিয়ে ৫ মিনিট এর মতো আঁচ বাড়িয়ে জাল দিয়ে ঠান্ডা হলে সিরা থেকে নামিয়ে অথবা সিরাতেই রাখতে পারেন।
Post a Comment