ছুটির দিনে সকলকে তাক লাগিয়ে বানিয়ে ফেলুন মাটন শামি কাবাব, রইল সহজ রেসিপি
Odd বাংলা ডেস্ক: হায়দ্রাবাদের একটি সুস্বাদু জনপ্রিয় স্ন্যাক্স হল শামি কাবাব। এটি বানানো খুবই সহজ। ছুটির দিনে বাড়ির সকলকে চমকে দিতে বাড়িতেই তৈরি করে নিন সুস্বাদু শামি কাবাব।
উপকরণ-
- মাটন কিমা- ৫০০ গ্রাম
- পেঁয়াজ-১টি
- কাঁচা লঙ্কা-১টি
- ছোলার ডাল- ১/২ কাপ
- ঘি- ২ টেবিল চামচ
- দারুচিনির টুকরো-১টি
- জয়িত্রী- ১টি
- লবঙ্গ-৩টি
- তেজপাতা-১টি
- ছোট এলাচ- ২টি
- গোলমরিচ- ৭টি
- বড়ো এলাচ- ১টি
- পাতিলেবু- অর্ধেকটা রস করা
- নুন- ১/২ চা চামচ
- লঙ্কার গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ
- জল- ১ কাপ
প্রণালী-
সবার প্রথমে একটা পাত্রে আধ কাপ ছোলার ডাল আধ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। এবার একটা প্রেসার কুকারের মধ্যে ২ চামচ ঘি দিয়ে দারচিনি, জয়িত্রি, লবঙ্গ, তেজপাতা, ছোট এলাচ, গোলমরিচ এবং বড়ো এলাচ দিয়ে ভাল করে ভেজে নিন। মশলা গুলি ভাজা হয়ে যাওয়ার পরে মাটন কিমা দিয়ে দিন। এর মধ্যে একে একে নুন ও লঙ্কার গুঁড়ো দিন, ভাল করে মিশিয়ে দিয়ে, এক মিনিট রাখুন।
এবার এর মধ্যে ভেজানো ছোলার ডাল ঢেলে দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন ও এক কাপ জল ঢেলে দিন। এবার প্রেসার কুকারের ঢাকনা বন্ধ করে বসিয়ে রাখুন, মাটন যতক্ষন না নরম হচ্ছে। এক থেকে দুটি সিটি না দেওয়া পর্যন্ত রান্না হতে দিন। ঢাকনা খোলার পরে, যদি জল থেকে যায় তাহলে ভাল করে নেড়ে নিন এবং জল শুকিয়ে ফেলুন।
এবার এই মিশ্রণটি মিক্সিতে দিয়ে পিষে নিন, পেস্ট শক্ত করার জন্য তিরিশ মিনিট ফ্রিজে রাখুন। এবার মিশ্রনে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা লঙ্কার কুচি এবং লেবুর রস মিশিয়ে ভাল করে মেখে নিন। এখন হাতের হাসায্যে তা থেকে ছোট ছোট মণ্ড করে নিয়ে গোলাকার ও চ্যাপ্টা কাবাব বানিয়ে ফেলুন ও দশ মিনিট ফ্রিজে রাখুন।
এবার একটি তাওয়াতে ঘি দিয়ে কাবাবগুলি শ্যালো ফ্রাই করুন, যতক্ষন না বাদামী রঙের হয়ে যাচ্ছে, ততক্ষণ ফ্রাই করতে থাকুন। এবার প্লেটে দিয়ে গরম গরম শামি কাবাব পরিবেশন করুন ধনেপাতার চাটনির সঙ্গে।
Post a Comment