স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানান সুজির ইডলি, খেতে পারবেন ডায়াবেটিক রোগীরাও
Odd বাংলা ডেস্ক: ডায়াবেটিক রোগীদের খাওয়া-দাওয়ায় অনেক নিয়ম-নিষেধ থাকে। বিশেষত মিষ্টিজাতীয় কোনও কিছুই তাদের খাওয়া বারন। কিন্তু সুজি এমন একটা খাবার, যা বিশেষভাবে রান্না করা গেলে তা, কিন্তু ডায়াবেটিক রোগীরও খেতে পারেন। এই যেমন ধরুন সুজির ইডলি। এটি অত্যন্ত সুস্বাদু একটি খাবার এবং বানানোও খুব সহজ। তাহলে আর অপেক্ষা না করে জেনে নিন সেই রেসিপি-
উপকরণ-
- ১ কাপ মোটা দানা সুজি
- ৩ চা-চামচ তেল
- ১ চা-চামচ সর্ষে
- ১/২ চা-চামচ জিরে
- ১ চা-চামচ ছোলার ডাল
- ১ চিমটে হিং
- কারি পাতা সামান্য
- ১টি কুচনো কাঁচালঙ্কা
- ১ ইঞ্চি আদা, সূক্ষ্মভাবে কাটা
- ২ টেবিল-চামচ গাজর গ্রেট করা
- ১/৪ চা-চামচ হলুদ গুঁড়ো
- ৩/৪ কাপ ফেটানো টকদই
- ২ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি
- ১/২ চা-চামচ নুন
- ১/২ কাপ জল
- ১/৪ চা-চামচ ফ্রুট সল্ট (ENO)
- ৫টি কাজু
প্রণালী-
- প্রথমে কড়ইতে তিন চামচ তেল এবং স্প্লুটটার ১ চা চামচ সর্ষে, আধা চামচ জিরা, ১ চামচ ছোলার ডাল, এক চিমটি হিং এবং কয়েকটি কারি পাতা দিয়ে দিন।
- এবার তাতে কাঁচা লঙ্কা এং আদা যোগ করুন এবং এক মিনিটের জন্য কষিয়ে নিন।
- এরপর আরও ২ টেবিল চামচ গাজর, ১ চা চামচ হলুদ যোগ করুন এবং দুই মিনিট ধরে ভাজুন।
- এবার আঁচটা কমিয়ে রেখে তাতে ১ কাপ সুজি যোগ করুন এবং ভাল করে ভাজুন।
- সুজি থেকে সুগন্ধ বেরনো পর্যন্ত মানে মোটামুটি ৫ মিনিট মতো নাড়চাড়া করতে থাকুন।
- এবার সুজিটা একটি বাটিতে ঢেলে পুরোপুরি ঠান্ডা করে নিন।
- এবার সুজির মধ্যে দই, ধনে পাতা এবং নুন যোগ করে ভাল করে মিশিয়ে নিন।
- এবার এর মধ্যে জল যোগ করুন এবং একটা স্মুদ ব্যাটার তৈরি করে নিন।
- এবার ১৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে রেখে দিন, এইবেলা সুজি সমস্ত জলটা শুষে নেবে।
- এবার ইডলি প্লেটে তেল গ্রিজ করে নিন এবং মাঝখানে একটি কাজুবাদাম রাখুন।
- স্টিমিংয়ের ঠিক আগে এক টেবিল চামচ ফ্রুট সল্ট তথা ENO দিয়ে ভাল করে ফেটিয়ে নিন। তবে আপনারা চাইলে এর পরিবর্তে এক চিমটি বেকিং সোডা যোগ করতে পারেন।
- এরপর আর অপেক্ষা না করে ব্যাটারটা ইডলি প্লেটে দিয়ে দিন।
- মাঝারি আঁচে ১৩ মিনিটের জন্য স্টিম হতে দিন।
- এবার বের করে নারকেল চাটনি এবং সাম্বার দিয়ে পরিবেশন করুন সুজির ইডলি।
Post a Comment