দিওয়ালিতে ঘরে বসে মিষ্টিমুখ করতে বানিয়ে ফেলুন মুগ ডালের সুস্বাদু হালুয়া, রইল রেসিপি
Odd বাংলা ডেস্ক: দীপাবলি মানে একদিকে যেমন আলোর উৎসব, তেমনই জিভে জল আনা নানারকমের সুস্বাদু খাবার। আর উৎসব কি আর মিষ্টিমুখ ছাড়া সম্ভব নাকি? তাই আজ রইল মুগ ডালের হালুয়ার রেসিপি। শিখে নিয়ে চটপট বানিয়ে ফেলুন-
উপকরণ-
- খোসা ছাড়ানো সোনা মুগ ডাল- ১ কাপ
- গাওয়া ঘি- ২০০ গ্রাম
- খোয়া ক্ষীর- ১/২ কাপ
- সুজি- ১ টেবিলচামচ
- বেসন- ১ টেবিলচামচ
- চিনি - ২০০ গ্রাম
- জল- ১ কাপ
- জাফরান- সামান্য
- এলাচের গুঁড়ো- ১/২ চাচামচ
- পেস্তার কুচি- পরিমাণমতো
- আমন্ডের কুচি- পরিমাণমতো
- কাজুবাদামের কুচি- - পরিমাণমতো
- তবক- অপশনাল
প্রণালী-
সবার প্রথমে মুগের ডাল ভাল করে ধুয়ে ভিজিয়ে রাখুন ৪ ঘণ্টা মতো। এবার গ্রাইন্ডারে ভেজা ডাল মিহি করে পেস্ট করে নিন। অতিরিক্ত জল দেওয়ার প্রয়োজন নেই। এবার কড়াইতে ঘি গরম করে তার মধ্যে সুজি আর বেসন দিয়ে ভাজতে থাকুন, যতক্ষণ না তাতে হালকা সোনালি রঙ ধরা অবধি ভাজতে থাকুন। এবার আঁচ কমিয়ে একটু ঠান্ডা করে নিয়ে তাতে ডালবাটাটা দিয়ে দিন।
খুব কম আঁচে এইভাবে নাড়তে থাকুন। ডালের গায়ে একটা সময় বাদামি রং ধরলে, দেখবেন মিশ্রণটা ক্রমশ বালি বালি হয়ে আসছে। এবার অন্য একটা প্যানে চিনি, জল, জাফরান, এলাচ গুঁড়ো দিয়ে ফোটাতে শুরু করুন। চিনি গলে গেলে রসটা নামিয়ে ডালের মিশ্রণটা ঢেলে দিন। ডাল পুরো চিনির মিশ্রণটা শুষে নিলে নামিয়ে নিন। সবার শেষে পেস্তা, আমন্ড, কাজুর কুচি এবং খোয়া ক্ষীর দিয়ে মিশিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম মুগ ডালের হালুয়া। চাইলে ওপর থেকে তবকও ছড়িয়ে দিতে পারেন।
Post a Comment