ক্রিসমাস উইকে ঘরেই বানিয়ে নিন সুস্বাদু এই ডেসার্ট, লাগবে ৪টি উপকরণ
Odd বাংলা ডেস্ক: শীতের বিকেলে ক্যারামেল কাস্টার্ড খেতে কার না ভাল লাগে। আর চিন্তা নেই আজ আপনাদের জন্য রইল ক্যারামেল কাস্টার্ডের রেসিপি, তাও আবার কেবল ৪টি উপকরণের সাহায্যে।
উপকরণ
- ১ বড় মগ ফুল ফ্যাট দুধ
- ২টি বড়ো ডিম
- ৫ টেবিলচামচ চিনি
- ৪-৫ ফোঁটা ভ্যানিলা এসেন্স
প্রণালী
সবার প্রথমে একটা নন স্টিক পাত্রে অর্ধেক চিনি দিয়ে আঁচে বসান। কিছুক্ষণ পর চিনি পুড়ে গলতে আরম্ভ করবে। বাদামি রং ধরে গেলে একটু মাখন দিতে পারেন, তাতে ক্যারামেলটা স্মুদ হবে।সামান্য তাজা কমলার রস দিলেও খুব সুগন্ধ হয়, তবে না দিলেও চলবে।
এবার ক্যারামেলটা একটি ওভেনপ্রুফ পাত্রে ঢেলে দিন। আঁচ থেকে সরালেই ক্যারামেল জমাট বাঁধে দ্রুত, তাই জলদি হাত চালান। তবে সাবধানে। দুধটা আগে জ্বাল দিয়ে ঘন করে নিন, তারপর ঘন দুধ থেকেই এক মগ নিয়ে এই দুধটা গরম করুন, ফোটাবেন না কিন্তু। গরম করার সময় ঘন ঘন নাড়তে থাকুন। দুধের উপরে ফেনা ভরে উঠবে।ভ্যানিলা এসেন্স মিশিয়ে দিয়ে নামিয়ে রাখুন।
অনেকে কমলালেবুর খোসার ভিতরের সাদা অংশ বাদ দিয়ে শুকিয়ে রাখেন, সুগন্ধের জন্য তাও দেওয়া যায়। তবে ফাইনালি সেট করার আগে ফেলে দেবেন।অন্য পাত্রে ডিম ভেঙে চিনি দিয়ে খুব ভাল করে ফেটান। মিশ্রণটা হালকা হয়ে ফুলে উঠবে একটা সময়ে।তখন এর মধ্যে দুধটা ধীরে ধীরে ঢেলে হুইস্ক দিয়ে নেড়ে নেড়ে মেশান।একেবারে মসৃণ মিশ্রণ তৈরি হবে।
এবার এটি যে ওভেনপ্রুফ পাত্রে ক্যারামেল সেট করেছেন সেটিতে ঢালুন।আরও বড়ো একটি ওভেনপ্রুফ বাসনে জল নিয়ে তার উপর কাস্টার্ডের বাটি রাখুন।
বাটির অর্ধেকটা পর্যন্ত জল থাকবে। এবার ১৮০ ডিগ্রি তাপে গরম করা ওটিজি বা ওভেনে দিলে ৩০ মিনিটে কাস্টার্ড সেট করে যায়। এরপর ঠান্ডা করে বাটি প্লেটের উপর উলটে দিলেই কাস্টার্ড বেরিয়ে আসবে। ওভেন না থাকলে প্রেশার কুকরে টিফিনবক্সে ভরে বসান। তবে সেক্ষেত্রে স্টিম দেবেন না।
Post a Comment