বাজারে পাওয়া ইলিশ কি আদতে বাংলাদেশের? বুঝে নিন এই সহজ পরীক্ষায়
Odd বাংলা ডেস্ক: ইলিশ খেতে পছন্দ করে না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া ভার। ভাজা হোক বা সর্ষে-কাঁচালঙ্কা দিয়ে ঝোল, কিংবা হতে পারে পাতুরি-ইলিশ বাঙালির মননে বিরাজ করছে। তবে প্রকৃত ইলিশের স্বাদ পেতে হলে ইলিশ দেখে কিনতে হবে।
পৃথিবীর মোট ইলিশের প্রায় ৬০% উৎপন্ন হয় বাংলাদেশে। এছাড়াও ভারত, পাকিস্তান ও মায়ানমারসহ নানা-দেশে ইলিশ উৎপাদন হয়। এর মধ্যে সবচেয়ে বিখ্যাত পদ্মার ইলিশ। পদ্মার ইলিশ সবচেয়ে সুস্বাদু। কারণ পদ্মা-মেঘনা অববাহিকায় যে ধরনের খাবার খায় ইলিশ এবং জলের প্রবাহের ফলে এদের শরীরে উৎপন্ন হওয়া চর্বিই এর স্বাদ অন্য যে কোনও জায়গার ইলিশের চেয়ে অনন্য করে তুলেছে।
বাজারে অনেক ইলিশই বাংলাদেশের পদ্মার ইলিশ বলে বিক্রি করা হয়, যা আদতে নয়, সেক্ষেত্রে বুঝবেন কীভাবে কোনটি পদ্মার ইলিশ। আসুন জেনে নেওয়া যাক-
১. ইলিশ সারা বছর সাগরে থাকলেও শুধু ডিম ছাড়ার জন্য নদীতে আসে। দুইটি ইলিশই টর্পেডো আকারের।তবে নদীর ইলিশ একটু বেঁটেখাটো হবে।তবে সাগরের ইলিশ হবে সরু ও লম্বা।
২. পদ্মা ও মেঘনার ইলিশ একটু বেশি উজ্জ্বল।নদীর ইলিশের গায়ের রং চকচকে ও বেশি রুপালি হবে।অন্যদিকে সাগরের ইলিশ তুলনামূলক কম উজ্জ্বল।
৩. পদ্মা-মেঘনা অববাহিকার ইলিশ মাছের আকার হবে পটলের মতো অর্থাৎ মাথা আর লেজ সরু আর পেটটা মোটা হতে হবে। এ ক্ষেত্রে লেজের একটু উপর থেকেই মাছটা গোল হতে শুরু করবে।
৪. ইলিশের আসল পার্থক্য বোঝা যাবে খাওয়ার সময়।পদ্মার ইলিশের যে স্বাদ আর গন্ধ তার সঙ্গে অন্য কোনো নদী বা সাগরের মাছের তুলনাই চলে না।
Post a Comment