আপনি কি মসুরের ডাল খান? তাহলে অবশ্যই পড়ুন!

ODD বাংলা ডেস্ক: প্রথম গ্রীসে, তারপর ধীরে ধীরে প্যালেস্তাইন, তুর্কি হয়ে সারা বিশ্বে ছ'ড়িয়ে পরে মুসুর ডালের নানা পদের জনপ্রিয়তা।কিন্তু এই ডালটি (dal) কি শরী'রের পক্ষে আদৌ ভাল, এই নিয়ে কয়েক দশক আগে পর্যন্তও চিকিত্‍সকেরা জানার চেষ্টা করেননি। বেশ কয়েক বছর আগে হঠাত্‍ই বিশ্বের প্রথমসারির কয়েকজন গবেষক এক জোট হয়ে শুরু করেন মুসুল ডালের (dal)পোস্টমটাম। তাতে যে তথ্য উঠে আসে, তা বেশ চম'কপ্রদ। গবেষণা যত এগতে থাকে, তত বিজ্ঞানীরা জানতে পারেন মুসুর ডালের 'শরীরে লুকিয়ে রয়েছে অনেক পুষ্টিকর উপাদান, যা একাধিক মা'রণ রোগকে আট'কাতে দারুন কাজে আসে। বিশেষত হার্টকে সুস্থ রাখতে এই ডালটির (dal) কোনও বিকল্প হয় না বললেই চলে। এখানেই শেষ নয়, প্রতিদিন মুসুর ডাল (dal) খেলে আরও অনেক উপকার পাওয়া যায়, যেমন.

১.বা'জে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমে: গবে'ষণায় একথা প্রমাণিত হয়েছে যে মুসুর ডালে (dal)উপস্থিত ফাইবার, রক্তে মিশে থাকা বা'জে কোলেস্টেরলের মাত্রা ক'মাতে বিশেষ ভূমিকা নেয়। ফ'লে একদিকে যেমন হঠাত্‍ হার্ট অ্যা'কের আ'শঙ্কা কমে, তেমনি স্ট্রোকের সম্ভাবনাও হ্রা'স পায়।

২.হা'র্টের স্বাস্থ্যের উন্নতি ঘটে: মুসুর ডালে (dal) ফাইবার ছাড়াও রয়েছে ফলেট এবং ম্যাগনেসিয়াম, যা হার্টের কর্মক্ষমতা বাড়িয়ে তোলে'। ফলে কোনও ধরনের হার্টের রো'গ হওয়ার সম্ভাবনা কমে। প্রসঙ্গত, ফলেট শ'রীরে হমোসিস্টেনিনের মাত্রা কমায়। ফলে হার্ট দীর্ঘ'দিন পর্যন্ত কর্মক্ষম থাকে। অন্যদিকে, ম্যাগনেসিয়াম সারা শরী'রে অক্সিজেন সমৃদ্ধ র'ক্তের সরবরাহ বাড়িয়ে তো'লে। এমনটা হওয়ার কারণে শুধু হা'র্ট নয়, শরীরের প্রতিটি ভাই'টাল অর্গানের কর্ম'ক্ষমতা বৃ'দ্ধি পায়।

৩.হজম ক্ষম'তার উন্নতি ঘটে: যেমনটা আগেও অলোচনা করা হয়েছে, মুসুর ডালে (dal)রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, যা হজমে সহায়ক অ্যাসিডের ক্ষ'রণ বাড়িয়ে তোলে। ফ'লে বদ-হজম সহ গ্যাস-অম্বলের মতো সমস্যাও কমতে শুরু করে। শুধু তাই নয়, ইরিটেবল বাওয়েল সিনড্রম এবং ডাইভারটিকিউলোসিসের মতো রো'গের প্রকোপ ক'মা'তেও বিশেষ ভূমিকা নেয়।

৪.রক্তে শর্করার মাত্রা ক'মায়: পরিবারে ডায়া'বেটিস রোগের ইতিহাস রয়েছে? তাহলে তো একদিনও ডাল ছাড়া ভাত খাওয়া চলবে না। কারণ ডালে উপস্থিত সলেবল ফাইবার ব্লাড সুগার লেভেল নিয়ন্ত্রণে রাখতে বিশেষ ভূমিকা পালন করে থাকে। ফ'লে ডায়াবেটিস রোগে আ'ক্রান্ত হওয়ার আ'শঙ্কা যেমন কমে, তেমনি ইনসুলিন রেজিস্টেন্স এবং হাইপোগ্লাইসেমিয়ার মতো সম'স্যাও মাথা' চা'ড়া দিয়ে ওঠার সুযোগ পায় না।

৫.প্রোটিনের ঘা'টতি দূর করে: মুসুর dal উপস্থিত ২৬ শতাংশ ক্যালরি আদতে প্রোটিন হিসেবে আমাদের শরী'রে প্রবেশ করে। ফ'লে শরী'রের জন্য প্রয়োজনীয় এই উপাদানের ঘাটতি দূর হয়। সেই সঙ্গে নানাবিধ রোগে আ'ক্রা'ন্ত হওয়ার আশ'ঙ্কাও কমে। তাই যারা মাছ-মাংস খেতে খুব একটা ভালবাসেন না, তারা ডালের সঙ্গে বন্ধুত্ব পাতাতেই পারেন।