ছুটির দিনে পাতে রাখুন ফ্রাইড সাবু
ODD বাংলা ডেস্ক: সাবুদানা শরীরের জন্য খুবই উপকারী একটি খাবার। এর আরেক নাম হলো সাগুদানা। সাবুদানা দিয়ে অনেক রকম মুখরোচক নানান খাবার তৈরি করা হলেও মূলত এটা ডেজার্ট আইটেমেই বেশি ব্যবহার করা হয়। তার মধ্যে অন্যতম হলো ফালুদা, নারকেল কোরা দিয়ে সাবুর ডেজার্ট, অথবা দুধ-কলায় সাবুর দানা অত্যান্ত উপাদেয়। তবে সবচেয়ে পপুলার হলো দুধ দিয়ে রান্না করে রোগির পথ্য হিসেবে খাওয়ানো।
সেই সাবুদানা দিয়ে তৈরি করা যায় ইউনিক একটি আইটেম। আর তা হলো ফ্রাইড সাবুদানা। ফ্রাইড রাইস যারা পছন্দ করেন তাদের জন্য এটা হবে নতুন চমক। এই ফ্রাইড সাবু খেতে যেমন সুস্বাদু তেমনই রান্না করাও খুব সহজ। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক ফ্রাইড সাবু তৈরির রেসিপিটি-
উপকরণ: সাবুদানা দুই কাপ, অলিভ অয়েল দুই টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি বড় দুইটি, রসুন কুচি এক টেবিল চামচ, আস্তো সরিষা আধা চা চামচ, মাশরুম কুচি এক কাপ, চিংড়ি মাছ এক কাপ, সয়াসস দুই চামচ, লবণ স্বাদ মতো, ব্ল্যাকপেপার সামান্য, চিলিফ্লেক্স এক চামচ।
প্রণালী: প্রথমেই একটি হাড়িতে জল গরম করে নিন। জল ফুঁটতে শুরু করলে দিয়ে দিন সাবুদানা। সাবুদানা অনবরত নাড়তে হবে নইলে দলা পাকিয়ে যাবে। সাবুটা সিদ্ধ হয়ে গেলে নরমাল ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে সামান্য তেল মাখিয়ে নিন। তাতে সাবুটা বেশি সিদ্ধ হয়ে যাবেনা এবং স্টিকি হওয়া থেকেও কিছুটা রক্ষা করবে। এবার চুলায় একটি হাড়ি বসিয়ে দিন। এতে দিয়ে দিন অলিভ অয়েল। তেল গরম হয়ে গেলে এতে দিয়ে দিন সরিষা। এপর্যায়ে চুলার আঁচ লোমিডিয়াম ফ্লেমে রাখতে হবে। এবারে এর মধ্যে দিয়ে দিন পেঁয়াজ কুচি।
সরিষা এবং পেঁয়াজ কিছুক্ষণ ভেজে নিন। পেঁয়াজ স্বচ্ছ হয়ে এলে এপর্যায়ে দিয়ে দিন রসুন কুচি। পেঁয়াজ ও রসুনে বাদামী কালার চলে এলে দিয়ে দিন মাশরুম। যদি মাশরুম কাঁচা থাকে তবে সামান্য জল দিয়ে সিদ্ধ করে নিন। জল শুকিয়ে তেল উঠে এলে দিয়ে দিন চিংড়ি মাছ। এখন এই চিংড়ি গুলোকেও বেশ কিছুক্ষণ ফ্রাই করে নিন। চিংড়িগুলো ভাজা হয়ে গেলে দিয়ে দিন স্বাদ মতো লবণ। এবারে দিয়ে দিন কিছুটা ব্ল্যাকপেপার, সয়াসস ও সামান্য একটু চিলিফ্লেক্স দিয়ে মিশিয়ে নিন। ঝালটা আপনাদের স্বাদ অনুযায়ী দিবেন। এরপর দিয়ে দিন সিদ্ধ সাবুদানা। এখন হালকা হাতে সিদ্ধ সাবু খুব ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। মেশানো হয়ে গেছে এখন দিয়ে দিন ধনিয়া পাতা কুচি। এটা ভালোভাবে মিশিয়ে সব একসঙ্গে ফ্রাই করে নিন। ব্যাস ঝটপট তৈরি হয়ে গেলো ফ্রাইড সাবু।
Post a Comment