বাড়িতে বানিয়ে নিন সুস্বাদু শামি কাবাব, জেনে নিন রেসিপি
ODD বাংলা ডেস্ক: প্রায় কম বেশি সবাই চিকেনের বিভিন্ন রেসিপি যেমন চিকেন কাবাব, শিক কাবাব বানান। এর মধ্যে চিকেন শামি কাবাব খুবই বিখ্যাত। এটি আপনারা খুব সহজেই বানাতে পারবেন। দেখে নিন কীভাবে স্বল্প সময়ে চিকেন শামি কাবাব বানাবেন।
উপকরণ:
- বোনলেস চিকেন -৫০০ গ্রাম
- ছোলার ডাল - ২০০ গ্রাম
- মিহি করে কুচোনো পেঁয়াজ-১ টি
- আদা বাটা -১ চামচ
- রসুন বাটা -১ চামচ
- গোটা শুকনো লঙ্কা -৮ টি
- ধোনের গুঁড়ো-১ চামচ
- গোটা জিরে - ১ চামচ
- জিরের গুঁড়ো - ১ চামচ
- গরম মসলার গুঁড়ো -১ চামচ
- ধনেপাতা কুচি -২ চামচ
- ডিম -১ টি
- গোলমরিচ গুঁড়ো -১ চামচ
- কাঁচা লঙ্কা কুচি - ১ চামচ
- নুন পরিমাণমতো
- তেল -৩ -৪ টেবিল চামচ
প্রণালী:
- সবার প্রথমে ছোলার ডাল ধুয়ে ৬-৭ ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে দিতে হবে।
- চিকেন পিস গুলো ভালো করে ধুয়ে , সামান্য নুন ও জল দিয়ে সিদ্ধ করে নামিয়ে নিয়ে , জল ঝরিয়ে রাখতে হবে।
- একটি প্রেসার কুকারে র মধ্যে ভেজানো ছোলার ডাল , গোটা শুকনো লঙ্কা, গোটা সাদা জিরে, জিরের গুঁড়ো, ধোনের গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, আদা বাটা, রসুন বাটা ,১ কাপ জল দিয়ে মিশিয়ে দিতে হবে। তারপর ৬-৭ টি সিটি দিয়ে নামিয়ে নিয়ে ঠান্ডা করতে হবে।
- এবার একটি মিক্সিং জারের মধ্যে অল্প অল্প করে ছোলার ডাল ও সিদ্ধ করে নেওয়ার চিকেন নিয়ে একসাথে বেটে পেস্ট করে নিতে হবে।এইভাবে সমস্ত ডাল ও পুরো চিকেন একসঙ্গে বেটে পেস্ট করে নিতে হবে।
- এবার একটি বাটিতে পুরো ডাল ও চিকেনের মিশ্রণ দিয়ে, এতে একে একে কুচানো পেঁয়াজ, ধনেপাতা কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি , ১ চামচ গরম মসলা গুঁড়া ,২ চামচ সরষের তেল ও ১ টি ডিম ভেঙে দিয়ে সমস্ত উপকরণ একসঙ্গে খুব ভালো করে মেখে নিতে হবে ।
- এবার দু হাতের তালুতে তেল মাখিয়ে নিয়ে অল্প অল্প করে মিশ্রন নিয়ে দুই হাতের তালু দিয়ে চেপে চেপে কাবাবের আকারে তৈরি করে নিতে হবে।
- এইভাবে সমস্ত মিশ্রণ দিয়ে কাবাব তৈরি করে নিতে হবে।
- এবার ফ্রাইং প্যানে ৩-৪ টেবিল চামচ তেল গরম করতে হবে। তেল খুব ভালো করে গরম হয়ে গেলে, একটা একটা করে কাবাব এর মধ্যে দিয়ে মাঝারি আঁচে উল্টে পাল্টে গোল্ডেন ব্রাউন করে ভেজে তুলে নিলেই তৈরি চিকেন শামি কাবাব।
Post a Comment