গরমে বানিয়ে ফেলুন ,সুস্বাদু আমর রসমালাই, দেখে নিন রেসিপি
ODD বাংলা ডেস্ক: গ্রীষ্মকাল মানেই আমের মরশুম। আম দিয়ে নানা রকমের ডেসার্ট তো ট্রাই করা হল। এবার একটু ভিন্নধর্মী কিছু তৈরি করা যাক। আসুন দেখে নেওয়া যাক কীভাবে খুব সহজে তৈরি করে নিবেন আমের রসমালাই।
উপকরণঃ
- দুধ ১ লিটার
- ভিনেগার বা, লেবুররস ১ কাপ
- এলাচ ২টি
- গুঁড়া করা চিনি দেড় কাপ
- সুজি ২ চা-চামচ
- জল পরিমাণমতো
মালাইয়ের জন্য
- আমের রস ২ কাপ
- দুধ ২ কাপ
- কনডেন্সড মিল্ক ১ কৌটা
- গোলাপ জল ৪-৫ ফোঁটা
প্রণালীঃ
প্রথমে হাঁড়িতে দুধ ফুটিয়ে নিন। ভালোমতো ফুটলে ভিনেগার কিংবা লেবুর রস আধা কাপ ঢেলে দিন। দেখা যাবে দুধ ছানা হয়ে গেছে। যদি না হয় তাহলে আরও ভিনেগার কিংবা লেবুর রস দিয়ে দুধ থেকে ছানা তৈরি করে নেবেন। ছানা হয়ে গেলে, এর থেকে জল ফেলে দিন। এবার জল দিয়ে ছানা ধুয়ে একটা পরিষ্কার পাতলা কাপড়ে ছানাগুলো ভরে পেঁচিয়ে ঝুলিয়ে রাখুন। এভাবে কমপক্ষে ১ ঘণ্টা ঝুলিয়ে রাখবেন। এরপর ছানা নামিয়ে এর সঙ্গে সুজি বা আটা এবং এলাচ গুঁড়া খুব ভালো করে মিশিয়ে নিন।
এবার ছানা দিয়ে ছোট ছোট বল তৈরি করুন। ৩ কাপ জলে চিনি ঢেলে অন্য একটা হাঁড়িতে ১৫-২০ মিনিট জ্বাল দিয়ে সিরা তৈরি করুন। আঁঁচে চিনির সিরার ভেতর আস্তে আস্তে বলগুলো ছেড়ে দিয়ে আগুনের আঁচ কমিয়ে দিন। হাঁড়ির মুখ ঢেকে দিয়ে ১৫-২০ মিনিট জ্বাল দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন। এবার রসগোল্লাগুলো সিরা থেকে তুলে নিয়ে আলাদা একটা পাত্রে রাখুন।
এবার মালাই তৈরি করতে দুধ জ্বাল দিন। দুধ ঘন হয়ে আসলে কনডেন্সড মিল্ক, আমের রস ঢেলে ৫-৬ মিনিট রান্না করুন। এখন রসগোল্লাগুলো, রান্না থাকা অবস্থায় মালাইয়ের মধ্যে একটা একটা করে ছেড়ে দিন। আরও ৮-১০ মিনিট রান্না করুন। নামানোর আগে উপর দিয়ে গোলাপ জল ছিটিয়ে দিন। ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন আমের রসমালাই।
Post a Comment