জন্মাষ্টমীতে গোপালকে নিবেদন করুন তালের ক্ষীর, রইল রেসিপি

ODD বাংলা ডেস্ক: জন্মাষ্টমী মানেই ঘরে ঘরে ম ম করবে পাকা তালের গন্ধ। তালের বড়া, তালের ক্ষীর থাকবেই। আজ আপনাদের জানাব বাড়িতেই সহজে তালের ক্ষীর বানাবেন কীভাবে- 

তালের যেকোনও খাবার তৈরি করার আগে তাল থেকে ক্কাথ বের করে নেওয়াটা খুব জরুরী। আর তার জন্য তাল ধুয়ে বাইরের কালো শক্ত খোসা ছাড়িয়ে ফেলুন। একটি তালে সাধারণত তিনটি আঁটি থাকে। তালের তিনটি আঁটি আলাদা করে একটা গামলায় জল দিয়ে ভিজিয়ে রাখুন। জলে ভিজিয়ে রাখলে আঁটির আঁশগুলি একটু আলগা ও নরম হয়ে যাবে। তারপর বেতের ঝুড়ি বা স্টিলের ঝাঁঝিতে ঘসে ঘসে আঁশ থেকে রস আলাদা করুন। প্রয়োজন মতো জল মিশিয়ে আঁশ থেকে সব রস বের করে নিন। আঁটিটা একদম ফ্যাকাশে হয়ে গেলে বুঝবেন সব ক্কাথ বের হয়েছে। 

এবার দেখে নিন তালের ক্ষীর কীভাবে বানাবেন-

উপকরণ-

• তালের ক্কাথ- আড়াই কাপ 
• দুধ- দেড় কাপ 
• চিনি-১ কাপ 
• নারকেল কোড়া- ১/২ কাপ
• ছোট এলাচ- ২ টি 
• তেজপাতা-৩ টি 
• তেল পরিমাণমতো

প্রণালী-

• কড়াইয়ে ২ চামচ তেল গরম করে তাতে ছোট এলাচ ও তেজপাতা হাল্কা করে ভেজে নিতে হবে।
• তালের ক্কাথ দিয়ে ৭-৮ মিনিট ঘন ঘন নেড়ে রান্না করতে হবে। রান্নার সময় খেয়াল রাখতে হবে যেন কড়ায়ে লেগে না ধরে বা পুড়ে না যায়।
• তালের ক্কাথ ঘন হয়ে আসলে অল্প অল্প করে দুধ দিয়ে আরও ৫-৬ মিনিট রান্না করতে হবে।
• নারকেল কোড়া ও চিনি দিয়ে আরও ৬-৭ মিনিট রান্না করতে হবে।তৈরি হয়ে গেল তালের ক্ষীর।