পুজো স্পেশাল রেসিপি:বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন দুটি সুস্বাদু নিরামিষ পদ
ODD বাংলা ডেস্ক: অষ্টমীর দিন বেশিরভাগ বাড়িতেই নিরামিষ খাওয়ার একটা চল রয়েছে। তাই আজকের প্রতিবেদনে আপনাদের জন্য রইল অষ্টমী স্পেশাল দুটি সুস্বাদু নিরামিষ পদ।
ঘরোয়া পোলাও-
উপকরণ-
- গোবিন্দভোগ চাল- ৫০০ গ্রাম
- টুকরো করা আলু
- পনির-৪০০ গ্রাম
- তেজপাতা- ৩টে
- গোটা জিরে- ১ চা-চামচ
- জিরে বাটা- ৩ চা-চামচ
- আদা বাটা- চা-চামচ
- গোটা গরম মশলা (দারচিনি, ছোট এলাচ, লবঙ্গ)
- হলুদ গুঁড়ো-১ চা-চামচ
- লঙ্কা গুঁড়ো- ১ চামচ
- ঘি- ১/২ কাপ
- নুন-চিনি-পরিমাণমতো
প্রণালী-
সবার প্রথমে আলু আর ছানা ভেজে রাখুন। চাল ধুয়ে পাখার হাওয়ায় শুকিয়ে নিন। এরপর ওই শুকনো চালের মধ্যে সামান্য ঘি, জিরে বাটা, আদা বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে মাখিয়ে রাখুন। এখন কড়াইয়ে ঘি গরম করে তাতে তেজপাতা ও জিরে ফোড়ন দিন এবং দিয়ে দিন গরম মশলা দিন। গন্ধ বেরলে মশলা মাখা চাল দিয়ে ভাজতে থাকুন। এরপর চাল ছিটকে এলে এর মধ্যে একটু উষ্ণ জল নুন, চিনি দিয়ে ঢাকা দিন। দমে রান্না করে নিন ১৫ মিনিট মতো। ওই অবস্থায় আঁচ একেবারেই বাড়াবেন না। ওপর থেকে ভেজে রাখা আলু ও পনির দিয়ে আরও ১৫ মিনিট দমে রাখুন। তাহলেই তৈরি হয়ে গেল ঘরোয়া পনির পোলাও।
মালাই পনির-
উপকরণ-
- পনির টুকরো করে কাটা- ২৫০ গ্রাম
- টম্যাটো পিউরি- ১/২ কাপ
- আদাবাটা- ২ চা-চামচ
- কসুরি মেথি- ১/২ চা-চামচ
- কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো- ১ চা-চামচ
- সাদা তেল- ৪ টেবিলচামচ
- ফ্রেশ ক্রিম- ৫০ গ্রাম
- কাঁচালঙ্কা চেরা- ৩টি
- কাজুবাদাম বাটা- ১ টেবিলচামচ
- ধনেপাতা কুচি- ১ টেবিলচামচ
- নুন-স্বাদমতো
- চিনি- ১/২ চা-চামচ
প্রণালী-
সবার প্রথমে পনিরটা হাল্কা করে ভেজে নিন। এবার কড়াইতে তেল গরম করুন। তাতে আদাবাটা, টমেটো পিউরি, লঙ্কা গুঁড়ো, কসৌরি মেথি, নুন ও চিনি দিয়ে ভাল করে কষে নিন। এবার এর মধ্যে ভেজে রাখা পনিরের টুকরো এবং ১/২ কাপ জল দিন। পনিরের সঙ্গে মশলা বেশ গা মাখা গা মাখা হলে কাজুবাদাম বাটা, ফ্রেশ ক্রিম, কাঁচালঙ্কা ও ধনেপাতা দিন। গ্রেভির সুন্দর রং হলে ও মাখা মাখা হলে নামিয়ে নিন। পোলাওয়ের সঙ্গে জমে যাবে।
Post a Comment