পাতে দুই-চার টুকরা খাসির মাংস থাকলে খাওয়াটা জমে যায়
ODD বাংলা ডেস্ক: উপকরণ: খাসির মাংস এক কেজি, আলু দুইটি, পেঁয়াজ দুইটি, রসুন ছয় কোয়া, আদা এক ইঞ্চি টুকরা, টমেটো তিনটি, গোলমরিচ এক চা চামচ, আস্ত লবঙ্গ আধা চামট, জিরা এক চা চামচ, মাংসের মসলা দুই টেবিল চামচ, গরম মসলা এক চা চামচ,
হলুদ গুঁড়া এক চা চামচ, মরিচ গুঁড়া এক চা চামচ, তেল পাঁচ টেবিল চামচ, ধনিয়াপাতা কুচি আধা কাপ লবণ স্বাদ মতো।
প্রণালী: পেঁয়াজ, রসুন ও আদা একসঙ্গে বেটে নিতে হবে। এরপর লবঙ্গ, জিরা ও গোলমরিচ একসঙ্গে গুঁড়া করে নিন। আলু মাঝখান দিয়ে কেটে ধুয়ে নিন। এক টেবিল চামচ তেল গরম করে সিকি চা চামচ জিরা ও এক চিমটি হলুদ গুঁড়া দিয়ে আলু ভাজুন দুই মিনিট। ভিন্ন আরেকটি পাত্রে তেল হালকা গরম করে মরিচ গুঁড়া দিয়ে নেড়ে পেঁয়াজ, আদা ও রসুন বাটা দিন। কয়েক মিনিট পর গুঁড়া মসলা, মাংসের মসলা, মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া দিয়ে পাঁচ মিনিটের মতো নেড়ে নিন। মসলা তেল ছেড়ে দিলে মাংস দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে টমেটো কুচি ও আলু দিয়ে দিতে হবে। এরপর আরো কিছুক্ষণ নেড়ে নিন। দুই কাপ গরম জল দিয়ে মাংস যতক্ষণ সেদ্ধ না হয় ততক্ষণ রান্না করুন। মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে গরম মসলা গুঁড়া ও ধনিয়াপাতা কুচি ছিটিয়ে দিন। ব্যাস, রেডি। এবার পরিবেশনের পালা।
Post a Comment