ঝাল লাগলে জল নয়
ODD বাংলা ডেস্ক: অতিরিক্ত মশলাযুক্ত খাবার খেলে আমাদের অস্বস্তি হয়। ঝাল থেকে মুক্তি পেতে আমরা সাধারনত জল খেয়ে থাকি। তবে জল কিন্তু ঝাল কমায় না। ঝাল খাবারে ক্যাপাসাইসিন নামক এক ধরনের উপাদান থাকে যা এক প্রকার প্রাকৃতিক তেল।
আর তেল আর জল একসাথে মেশে না। ফলে জল খাওয়ার পর তা অাপনার কোষঝিল্লি থেকে ক্যাপসেসেইন অপসারণের বদলে মুখের ভেতরের অন্য অংশে ছড়িয়ে দেয় যাতে করে অারো ঝাল অনুভূত হয়। জলের পরিবর্তে কিছু খাবার খেলেও ঝাল থেকে দ্রুত স্বস্তি পেতে পারি আমরা।
দুধ
ঝাল লাগা কমাতে জলের চেয়েও উপযোগী পানীয় হল দুধ।
মশলাদার ঝাল খাবারে ক্যাপাসাইসিন নামক এক ধরনের উপাদান থাকে যা স্নায়ুর মাধ্যমে সংকেত পেয়ে স্বাদকোরক গ্রন্থগুলোকে সক্রিয় করে ফেলে। অন্য দিকে দুধে রয়েছে কেসিন যা ক্যাপাসাইসিনের সঙ্গে নিজেকে যুক্ত করে ঝালের পরিমাণ কমিয়ে দেয়।
টক দই
ঝাল কমাতে টক দই বেশ উপকারি। ঝাল কোনো খাবার খেয়ে এক চামচ টক দই খেয়ে নিলে ঝাল কমে যায়।
দইয়ে থাকা উপকারী উপাদান মুখের ভিতরে একটা স্তর তৈরি করে যা ঝালের সঙ্গে লড়াই করে।
লিকার চা
ঝাল কমাতে চুমুক দিতে পারেন চায়ের কাপে। চায়ে থাকা ট্যানিন ক্যাপাসাইসিনের সক্রিয়তা ধীরে ধীরে কমাতে থাকে। তবে খুব গরম চা খাওয়ার দরকার নেই। তাতে সমস্যা হতে পারে।
Post a Comment